スケトウダラ学名：Gadus chalcogrammus Pallas, 1814の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。日本海北部や北海道で刺し網、底曳き網、延縄などで大量にとれる。古くは冷凍できないために、ほとんどが干もの（素干し・塩干し）などに加工されていた。 親→ スケトウダラ（体長40cm~60cmで万~100万粒の卵を産卵） 子→ たらこ （スケトウダラの卵巣） スケトウダラの卵は、水中に産卵され、その後は浮遊して15日から30日で孵化します。 「たらこスパゲティ」の作り方。 スケトウダラの卵巣を塩漬けにし、唐辛子などを入れて加工した食品。「明太」は、スケトウダラを意味する朝鮮語。今では福岡の名産。 彡( )( )
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スケトウダラ 卵巣
スケトウダラ 卵巣-「スケトウダラ」とは、タラ目タラ科スケトウダラ属に属する海水魚で、漢字では「介党鱈」と書きます。 北太平洋に広く分布し、成魚の体長は40～70cm程度、大きいものでも90cm程度と、「マダラ」と比較すると、やや小型です。 「スケトウダラ」の身は、鮮度劣化が早いため 加工品 にされる スケトウダラの卵巣を塩漬けにし、唐辛子などを入れて加工した食品。「明太」は、スケトウダラを意味する朝鮮語。今では福岡の名産。 彡( )( ) 2 ： 風吹けば名無し ：(火) IDuDApjpj6anet まじかー😾
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スケトウダラ タラ目 タラ科 スケトウダラ属 分布 日本海、北太平洋、オホーツク海 豆知識 ・スケトウかスケソウか🤔 スケトウダラと呼ばれたり、スケソウダラと呼ばれたりしていますよね。 どっちらも同じ魚を指していますがどちらが正しいんだ？スケトウダラの真子（卵巣）を塩漬けにして熟成、味付けしたものがタラコ、唐辛子などで辛く味付けしたものが辛子明太子です。 食品成分表の後に、栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示を追加しました。 よかったら参考にしてくださいねヾ (^∇^)♪ 明太子は親魚スケトウダラの卵巣が原料です。 卵巣は1匹の魚に2つあり、「へそ」（腸管）と呼ばれる管でつながっています。 そのため本来は繋がった状態です。 1つの魚の腹から2つの卵が獲られるので2つで「一腹（ひとはら）」と呼ばれています。
スケトウダラ卵巣の栄養成分と色素 27 22卵巣が肥大し,外部から容易に卵粒が認められる(卵黄形成期～腫胞 移動期) 30卵巣は最大に達し,不透明な卵黄形成期の卵粒の中に透明な卵が混入 \ する｡ 40卵巣は30より小さくなるが,一見すべて透明卵で満たされスケトウダラも使うが、マダラの方が肉厚で美味い。 韓国ではマダラのエラもキムチに使うらしい。 マダラの卵巣（真子） このまま煮付けたり、醤油漬けにする。 スケトウダラの卵巣と比べると若干味は落ちるが美味い。市場に流通している凍結スケトウダラ卵巣の銘柄と, 成熟度や卵径,成 分組成,卵 の物性や浸漬溶液中にお ける変化,卵 の構造などを明らかにすることを目的と する。 実験方法 1試 料 実験に用いたスケトウダラ凍結解凍卵巣(ガ ム子, 福岡女子大学人間環境学部
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